こと京都株式会社

1. 私たちは、自然に感謝し、食の大切さを守り農業を発展させます
2. 私たちは、人に感謝し、社員とその家族が幸福に生活できる企業にします
3. 私たちは、全てに感謝し、関わった人、地域に喜ばれる企業を目指します
4. 私たちは、社会に貢献するため心豊かに仕事をします

食料自給率が低い、農業の担い手が減っていることや耕作放棄地の増加などの社会的課題があります。
京都の伝統野菜である九条ねぎの栽培を通して、新しいことを取り入れながら、伝統野菜の普及、農業の担い手の育成など農業の発展に貢献できる取り組みを行っています。

── どのような取組をしていますか？

農業に携わる方の高齢化や農業は利益率が低いなどの課題があり、就農する人が減っています。現在、弊社が実践している六次産業化の経営モデルを確立することで、農業を利益の出る魅力的な職業にすることができます。視察の受け入れなども積極的に行い、新しい農業のあり方を発信することで、就農者の増加を促すことができます。
それと同時に農業の担い手育成の為、2013年4月より独立研修生制度を制定し、通年、研修生の募集を行っています。
独立研修生として、弊社へ入社後3～5年の研修期間で農業のノウハウや経営について学んでいただき、就農後は生産したねぎの買い上げや農地の紹介など、独立後のサポートも行っています。

── どのような成果が生まれていますか？

一農家からこと京都を設立し、農業発展を掲げて経営してきたことにより、200名以上の雇用を創出し、年商19億円の売上をあげるようになりました。現在も京都の伝統野菜である九条葱を全国に広めようと様々な取り組みを行っていることにより、10年前は年間5000トンだった九条葱の市場が現在では8000トンまで拡大し、弊社で国内シェアの20％を担うまでになりました。
2013年から始まった独立研修生制度の利用も30名を超え、現在も弊社の契約農家として取引している研修生は9名、年間の取引額は2300万円を超えています。
こうして就農する人や市場を拡大することで、産地を増やすことができ、耕作放棄地の活用にもなっています。現在、京都府内だけでも契約農地を含め、60ヘクタールの農地で九条ねぎの栽培を行っており、他府県での産地も増やしています。耕作放棄地の増加が問題となっている地域は過疎の問題を抱えている地域も多く、そういった土地を産地として活用することで、新たな産業や雇用を生むこともできると考えています。

・障害者雇用、技能実習生受け入れ（同一労働同一賃金）
誰もが安心して働ける職場つくりを目指して、外国人労働者の受け入れや障害者雇用も継続して行っています。支援学校やハローワークのご紹介で2週間の体験をしていただき、ご本人の意思や弊社として働いていただける場があるとなった場合は直接雇用となります。そうしてパートとして入社した障害者の方のうち今では3人の方が契約社員となって会社の戦力になっています。
・安全衛生委員会の開催（安全パトロールなど）
従業員の安全や衛生管理のため、月に一回工場巡視を行い、安全で清潔な工場を維持できるよう改善を行っています。
・台風対策の取組（組織体制の強化）
台風により九条ネギが倒れててしまうと何十トンという量が廃棄されてしまい、取引先にも安定供給することができなくなります。
そのため、夏～秋にかけて台風対策強化期間を掲げ、台風情報が出ると一斉収穫や圃場での倒伏対策を実施します。自然災害だからとあきらめるのではなく、自分たちでコントロールできる部分を考えようと台風対策を立ち上げました。

・京都伝統野菜である九条ねぎの栽培技術の継承、生産者とのネットワーク ことねぎ会という京都伝統野菜の九条ねぎを継承し守る会を発足させています。ことねぎ会では品質の保持や生産技術の向上を目指し、台風対策やGAP認証など様々な情報を共有してグループとして安定した九条ねぎの生産や新規就農者の安定経営の支援をしています。
・京都市内小中学校給食の葱の無償提供
九条葱は普通の葱に比べてコストが高くなる為、学校給食ではなかなか多くを導入することはできません。こと京都では次世代を担う子供たちにも京都の伝統野菜である九条ねぎを知ってもらい、伝統野菜を絶やさない為、中学校の給食で無償提供を行っています。

・既存のこども食堂へキッチンカーの派遣、支援
お取引先様である大手スーパーの駐車場で九条ねぎの普及、お取引先様の集客の為、週に5日キッチンカーを運営しています。運営日ではない日に既存のこども食堂の支援のためにキッチンカーを派遣し、運営のお手伝いをさせて頂いています。そうすることによって、九条ねぎを知っていただくことにもなり、地域との連携もうまれます。
・未利用資源事業（アップサイクル）産業廃棄物となる葱の残渣を紙原料として利用
一次調整の工程で出る食品として使用することができない葱の外葉部分（原料のうちの40％）を今までは産業廃棄物としてコストをかけて処分していましたが、生産量が増えれば廃棄物の課題やコストも増加するという問題も出てきました。その中で廃棄物としてとらえるのではなく、資源として捉え新しいモノづくりとして葱でできた紙を作るというプロジェクトを始めました。今ではキッチンカーで販売しているお弁当の紙カップとして利用し、未利用資源の新しい価値を生み出しています。